Der perfekte Burger?

Was gehört für Euch in einen perfekten Burger? 

Bei einer Diskussion im Büro gab es verschiedene Fraktionen. Ein Kollege war Purist: Rindfleisch und Salz. Der andere Kollege fuhr groß auf mit Käse, Speck und Zwiebeln in der Frikadelle. Der dritte Kollege machte die Burgerfrikadelle nach normaler Frikadellenmanier mit Ei und Semmelbröseln.

Wir sind beim Burger eher Puristen. Wie sieht es bei Euch aus? 

Basics: Milchreis

Manchmal schmecken die einfachsten Dinge am leckersten. neulich hatte ich einen starken Jiip auf Milchreis und möchte nun das Grundrezept für Milchreis mit Euch teilen.

Man braucht:
1 l Milch
150g Milchreis
2-3 EL Zucker
1 Prise Salz
(nach Wunsch Zimt)

Die Milch mit dem Reis kurz aufkochen lassen. Eine Prise Salz hinzugeben und gut umrühren. Dann für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder kurz umrühren, damit sich nichts am Boden absetzt.
Den Zucker hinzugeben und gut umrühren. Nocheinmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Milchreis die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Am besten warm mit Beeren oder Roter Grütze servieren. Das Rezept reicht für ca. 4 Portionen. Gut lässt sich de Milchreis auch im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewaren.

Schweine im Schlamm Kuchen

Wenn man nach kreativen Kuchen gesucht hat kam man kaum an "Pigs in a mud pie" vorbei. Auf Facebook, Instagramm, Twitter etc. konnte man die süßen Schweinchen in Schokolade bewundern. Als unser junior Konfirmation hatte, habe ich mich an meine eigene Version der Schweine im Schlamm gewagt.

Man braucht:

1 Biskuitboden (s. vorheriges Rezept)

KitKats

Füllung:

75g Margarine

200g Erdnussbutter

Milch nach Bedarf

175g Puderzucker

"Schlamm":

250g Cremefina Vanille

400g Vollmilchkovertüre

Für die Füllung Margarine und Erdnussbutter in eine Schüssel geben und den Puderzucker drüber sieben. Einen Schuss Milch dazugeben und die Masse gründlich verrühren. Wenn die Masse zu fest ist, noch etwas Milch dazu geben.

Den Biskuitboden in zwei Hälften schneiden und die Füllung auf dem Boden verteilen und die andere Hälfte obendrauf legen. Etwas von der Füllung übrigbehalten und auf die Seiten des gefüllten Biskuitbodens großzügig verteilen.
Die KitKats in Dopelriegel brechen und um den Kuchen herum aufstellen, vorsichtig andrücken. Durch die Füllung an den Seiten sollten die KitKats auch gut halten. Als Hilfe und Dekoration kann man auch noch ein Band vorsichtig um die KitKats binden.

Für den Schlamm 250g Cremefina Vanille kurz aufkochen lassen und dann die Schokolade darin auflösen lassen. Während des Abkühlens immer mal wieder umrüheren und die Konsistenz beobachten. Wenn die Schokoladenmasse zu flüssig ist, kann sie zwischen den KitKats rauslaufen. Die Schokoladenmasse wird beim Abkühlen auch fester, sollte sie noch zu flüssig sein gibt man am besten noch etwas Back-Kakao hinzu. Die Masse sollte nachher in etwa eine Konsistenz wie Pudding haben.

Wenn die Masse abgekühlt ist kann man sie auf den Kuchengeben und gleichmäßig verteilen. Aus Fondant oder Marzipan Schweine und Schweinepopos formen und den Kuchen damit dekorieren. 

Basics: Biskuitteig (Schoko)

Ein guter lockerer Biskuitteig ist die perfekte Grundlage für Obstkuchen und Torten. Mit ein paar Tricks und Kniffen gelingt der Biskuitteig schnell und einfach.

Man braucht:

4 Eier

4 EL heißes Wasser

130g Zucker

1 Pkg Vanille Zucker

2 TL Backpulver

100g Mehl

100g Stärke

2EL Back-Kakao

Die Eier zuerst auf höchster Stufe ca. 1 Minute schlagen. Dann das heiße Wasser hinzugeben und erneut gründlich auf höchster Stufe schlagen. Das Wichtige hierbei ist es die Eier gründlich und lange genug zu schlagen, bis eine gelbe Masse entsteht die eine ähnliche (aber flüssigere Konsistenz) wie Eischnee hat. Langsam den Zucker und Vanille Zucker einrieseln lassen und die Masse weiterschlagen bis der Zucker mit der Eimasse gut vermischt ist.

Mehl, Backpulver und Kakao gut miteinander vermischen und über die Ei/Zuckermasse sieben. Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, bis alles vermengt ist.

Den Biskuitteig sofort nach der Zubereitung in eine gefettete und gemehlte Form geben und in den mit 180° vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten geben.

Wichtig ist dass die Backform entweder ausgemehlt wird oder mit Backpapier ausgelegt wird. Wenn die Form nur eingefettet wird, kann der Teig nicht richtig aufgehen, da er an der Form festklebt.

Wenn der Biskuitteig ausgebacken ist, lässt man ihn kurz in der Form abkühlen und stürzt ihn dann auf ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Abkühlrost. Es ist wichtig, dass der Biskuitboden von beiden Seiten Luft bekommt.

Wenn der Biskuitboden ausgekühlt ist, kann man ihn wie gewünscht weiterverarbeiten.

Tipp: Mais richtig kochen

Nachdem ich mich die letzten Monate mit vorgekochtem Mais zufriedenstellen musste, habe ich letzte Woche den ersten frischen Mais im Supermarkt gesehen. 

Wie kann man frischen Mais am leckersten zubereiten? Beim Grillen kann man ihn ganz einfach mitgrillen, aufpassen, dass er nicht anbrennt und regelmäßig umdrehen. 
Ist einem nicht nach Grillen, kann man ihn auch einfach in einen Topf kochendes Wasser legen und ihn dann für ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen, sprich das Wasser nicht mehr aufkochen. 
Achtung: Man gibt kein Salz zum Kochwasser, das macht den Mais zäh.

Wir essen den Mais am liebsten mit Honig, Salz und Pfeffer. 

Hähnchenbrust mit Joghurt - Curry Marinade

Im Moment bin ich dabei mit verschiedenen Marinade zu experimentieren. Oft mache ich eine Olivenöl -BBQ Marinade, doch das wird auf Dauer langweilig. Als das letzte Mal Hähnchenbrst auf dem Speiseplan stand, habe ich mich für eine neue Marinade entschieden, mt Erfolg.





Man braucht: 
Hähnchenbrustfilet (4 St.)
300g Joghurt (fettarm)
3 TL rote Currypaste
Salz zum Abschmecken

Den Joghurt gut mit der Currypaste in einer Schüssel vermischen, mit Salz abschmecken. Dann die Hähnchenbrustfilets darin einlegen und für mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Hähnchenbrust aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen, dann in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten lassen. Achtung: Überschüssiger Joghurt im fett kann spritzen. Noch einmal auf beiden Seiten braten lassen, so lange bis der gewünschte Gargrad erlangt ist.
Hierzu passt am besten Ofengemüse und Prinzessbohnen. 

Blitzküche: Grüner Teller

Beim Grillen neulich blieben ein paar Gemüsereste übrig. Bevor ich die Sachen wegschmeiße habe ich mir lieber einen schnellen grünen Teller gemacht, den ich mir am nächsten Tag mit ins Bürogenommen habe.

Man braucht:
Zucchini
grüner Spargel
Zuckerschoten
Olivenöl
Kräuter/Kräutersalz
Zitronen Pfeffer




Die Zucchini in Würfel und den Spargel in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zucchini und Spargel hinzugeben und mit Kräutersalz und Zitronen Pfeffer nach Geschmack würzen. Zwischendurch das Gemüse immer mal wieder umrühren. Kurz bevor Spargel und Zucchini den gewünschten Gargrad erreicht haben die Zuckerschoten hinzugeben und für ca 2-3 Minuten mit in der Pfanne braten, damit sie zwar gar, aber schön knackig bleiben.

nei Wunsch kann man gerne hierzu auch noch Reis, Quinoa, Couscous oder ähnliches reichen.